Kina grønn te Sencha Zhengqing te

Sencha er en dampet grønn te laget av småbladede Camellia sinensis (tebusker), sencha har en tendens til å ha en forfriskende smak som kan beskrives som vegetabilsk, grønn, tangaktig eller gressaktig.Smaker varierer med forskjellige typer sencha og hvordan de brygges.

Prosessen begynner med Camellia sinensis-planten, slik nesten all te gjør.Sencha er laget av blader som vokser under sollys.Dette er forskjellig fra andre typer grønn te, som vi vil diskutere senere.Etter at planten vokser, høstes de i første eller andre spyling, med den første innhøstingen som sencha av beste kvalitet.Denne første flushen er kjent som Sencha.Også bladene fra de øvre skuddene plukkes oftest fordi de er de yngste bladene og derfor er av høyere kvalitet.

Etter vekst- og plukkeprosessen flytter bladene til en plantasje.Det er her det meste av handlingen skjer.For det første begynner dampingsprosessen umiddelbart for å forhindre oksidasjon.Oksidasjon påvirker resultatet av teen drastisk.Hvis bladene er delvis oksidert, blir de til oolong te.Fullt oksiderte blader blir til svart te og grønn te har ingen oksidasjon.Når de beveger seg, går tebladene inn i tørke- og rullingsprosessen.Det er her teen får form og smak, ettersom de beveger seg inn i sylindere for å tørke av og brytes ned.Som et resultat er formen på bladene nåleaktig og smaken er frisk.

Sencha grønn te kan ha en rekke smaker, inkludert gress, søtt, snerpende, spinat, kiwi, rosenkål, grønnkål og til og med noter av smørnøtt.Fargen varierer fra veldig lysegrønn til gul og dyp og levende smaragdgrønn.Avhengig av hvordan du brygger det, kan det være mer eller mindre snerpende med en søt ettersmak og en uttalt smakfull tone, smaken av sencha som kan variere fra subtil til en sterkere smak og veldig søt ettersmak.