Kina spesiell grønn te Tai Ping Hou Kui

Tai Ping Hou Kuite dyrkes ved foten av Huangshan i det tidligere Taiping Prefecture, Anhui.Den har blitt dyrket siden Ming-dynastiet og ble høstet for keisere under Qing-dynastiet.Teen har blitt produsert kommersielt siden begynnelsen av 1900-tallet og er produsert rundt den lille landsbyen Hou Keng.Den vant "King of Tea"-prisen på China Tea Exhibition 2004 og er noen ganger oppført som en Kina-berømt te. Den er kjent for sine "to kniver og en stang": to rette blader som omslutter den enorme knoppen med hvite hår.De ovnslagde bladene er dypgrønne i fargen med røde årer under.Teskuddene kan være så lange som 15 centimeter (5,9 tommer).De er plukket fra Shi Da Cha, en sort med store blader som bare finnes i Anhui-provinsen.

Tai Ping Hou Kui har blitt valgt ut som en av de ti beste teene i Kina.Det er også en historisk kjent te siden Qing-dynastiet.Den er produsert fra Hou-keng-områdene i Huang-shan City fra Anhui-provinsen. Bladet måler opptil 60 mm;det er den største bladteen blant de berømte grønne teene.Men overraskende nok påvirker ikke størrelsen dens delikate orkideduft med en myk smak som varer i opptil fire brygginger.I et glass svaier bladet grasiøst i vannet som beskrives som''Phoenix danser''.

Ved høsting plukkes hver eneste kvist som inneholder en knopp og 3-4 blader fra tea tree.Deretter plukkes den omhyggelig på nytt på fabrikken, hvor bare en knopp og to blader gjenstår, og andre blader fjernes.Dette er ekspertisen og innsatsen til produsenten for å bevare tebladene for å sikre at de er i god form til de sendes til behandling. I motsetning til de fleste grønne teene, gjennomgår ikke Taiping Houkui noen rullende prosess.Den tørkes med en gang ved hjelp av en serie bambuskurver oppvarmet ved forskjellige temperaturer.Inaktivering av enzym samt forbedring av smak finner sted under disse unike prosessene.Etter hvert bevarer Taiping Houkui sin mest naturlige form, og sluttproduktet presenterer en eksklusiv karakteristikk.Den har blitt brukt som en av gaveteene til diplomatiske oppdrag i Kina.