Hvis grønn te er imageambassadøren for østasiatiske drikkevarer, så har svart te spredt seg over hele verden.Fra Kina til Sørøst-Asia, Nord-Amerika og Afrika kan svart te ofte sees.Denne teen, som ble født ved et uhell, har blitt en internasjonal drink med populariseringen av tekunnskap.
En mislykket suksess
I slutten av Ming- og tidlige Qing-dynastier gikk en hær gjennom Tongmu Village, Wuyi, Fujian, og okkuperte den lokale tefabrikken.Soldatene hadde ikke noe sted å sove, så de sov under åpen himmel på tebladene som var stablet opp på bakken i tefabrikken.Disse "mindreverdige teene" tørkes og brygges og selges til lave priser.Tebladene utstråler en sterk furuaroma.
Lokalbefolkningen vet at dette er grønn te som ikke har klart å lage, og ingen vil kjøpe den og drikke den.De hadde kanskje ikke forestilt seg at denne mislykkede teen i løpet av få år skulle bli populær over hele verden og bli en av hovedvarene i Qing-dynastiets utenrikshandel.Dens navn er svart te.
Mange europeiske teer vi ser nå er basert på svart te, men faktisk, som det første landet som handlet te med Kina i stor skala, har britene også gått gjennom en lang prosess med å akseptere svart te.Da te ble introdusert til Europa gjennom det nederlandske østindiske kompaniet, hadde ikke britene rett til å herske i Sørøst-Asia, så de måtte kjøpe te fra nederlenderne.Dette mystiske bladet fra øst har blitt en ekstremt dyrebar luksus i beskrivelsene av europeiske reisende.Det kan kurere sykdommer, forsinke aldring, og samtidig symbolisere sivilisasjon, fritid og opplysning.I tillegg har plante- og produksjonsteknologien for te blitt sett på som en statshemmelighet på høyt nivå av de kinesiske dynastiene.I tillegg til å få ferdig te fra kjøpmenn, har europeere samme kunnskap om te-råvarer, planteplasser, typer osv. Jeg vet ikke.Teen som ble importert fra Kina var ekstremt begrenset.På 1500- og 1600-tallet valgte portugiserne å importere te fra Japan.Etter Toyotomi Hideyoshis utryddelseskampanje ble imidlertid et stort antall europeiske kristne massakrert i Japan, og handelen med te ble nesten avbrutt.
I 1650 var prisen på 1 pund te i England ca 6-10 pund, omregnet til dagens pris, det tilsvarte 500-850 pund, det vil si at den billigste teen i Storbritannia på den tiden ble trolig solgt kl. tilsvarende 4000 yuan i dag / catty pris.Dette er også et resultat av fallet i teprisene ettersom handelsvolumet øker.Det var ikke før i 1689 at British East India Company offisielt kontaktet Qing-regjeringen og importerte te i bulk fra offisielle kanaler, og prisen på britisk te falt under 1 pund.Men for teen importert fra Kina har britene alltid vært forvirret over kvalitetsproblemene, og føler alltid at kvaliteten på kinesisk te ikke er spesielt stabil.
I 1717 åpnet Thomas Twinings (grunnleggeren av dagens TWININGS-merke) det første terommet i London.Hans forretningsmagiske våpen er å introdusere forskjellige typer blandet te.Når det gjelder årsaken til å lage blandet te, er det fordi smaken av forskjellige teer varierer veldig.TWININGS sitt barnebarn forklarte en gang bestefarens metode: "Hvis du tar ut tjue bokser med te og smaker nøye på teen, vil han oppdage at hver boks har en annen smak: noen er sterke og snerpende, noen er lette og grunne ... Ved å blande og matchende te fra forskjellige bokser, kan vi få en blanding som er mer velsmakende enn en enkelt boks.Dessuten er dette den eneste måten å sikre jevn kvalitet på.»De britiske sjømennene noterte samtidig også i egne erfaringsdokumenter at de burde være årvåkne når de har å gjøre med kinesiske forretningsmenn.Noen teer er svarte i fargen, og de kan med et øyeblikk se at de ikke er god te.Men faktisk er denne typen te mest sannsynlig svart te produsert i Kina.
Det var først senere at briter visste at svart te var forskjellig fra grønn te, noe som vekket interesse for å drikke svart te.Etter at han kom tilbake fra en reise til Kina, introduserte den britiske pastoren John Overton for britene at det finnes tre typer te i Kina: Wuyi-te, songluo-te og kakete, blant dem er Wuyi-te respektert som den første av kineserne.»Fra dette begynte britene. Det fanget trenden med å drikke Wuyi svart te av topp kvalitet.
På grunn av Qing-regjeringens absolutte hemmelighold om tekunnskap, visste de fleste britiske folk ikke at forskjellen mellom forskjellige typer te var forårsaket av prosessering, og trodde feilaktig at det fantes separate grønne te-trær, svarte te-trær, og så videre .
Svart te-behandling og lokal kultur
I produksjonsprosessen for svart te er de viktigere leddene visning og gjæring.Hensikten med å visne er å fjerne fuktigheten i tebladene.Det er tre hovedmetoder: visnende sollys, naturlig visnning innendørs og oppvarming.Moderne produksjon av svart te er for det meste basert på den siste metoden.Fermenteringsprosessen er å tvinge ut teaflavinene, thearubiginene og andre komponenter som finnes i tebladene, og det er grunnen til at svart te vil se mørkerød ut.I henhold til produksjonsprosessen og tematerialene pleide folk å dele svart te i tre typer, som er Souchong svart te, Gongfu svart te og rød knust te.Det bør nevnes at mange vil skrive Gongfu Black Tea som "Kung Fu Black Tea".Faktisk er betydningen av de to ikke konsistente, og uttalen av "Kung Fu" og "Kung Fu" på den sørlige Hokkien-dialekten er også forskjellig.Den riktige måten å skrive på bør være "Gongfu Black Tea".
Konfuciansk svart te og svart knust te er vanlige eksportvarer, med sistnevnte mest brukt i teposer.Som en bulkte for eksport, påvirket svart te ikke bare Storbritannia på 1800-tallet.Siden Yongzheng signerte en traktat med tsar-Russland i det femte året, begynte Kina å handle med Russland, og svart te ble introdusert til Russland.For russerne som bor i den kalde sonen, er svart te en ideell varmende drink.I motsetning til britene liker russerne å drikke sterk te, og de vil tilsette syltetøy, sitronskiver, konjakk eller rom til store doser svart te for å matche Brød, scones og andre snacks kan nesten tjene som et måltid.
Måten franskmennene drikker svart te på, ligner på den i Storbritannia.De fokuserer på en følelse av fritid.De vil legge melk, sukker eller egg til svart te, holde teselskaper hjemme og tilberede bakte desserter.Indianere må nesten drikke en kopp melkete laget av svart te etter måltider.Metoden for å lage den er også veldig unik.Ha svart te, melk, nellik og kardemomme sammen i en gryte for å lage mat, og hell deretter ut ingrediensene for å lage denne typen te.En drink kalt "Masala Tea".
Den ideelle matchen mellom svart te og ulike råvarer gjør den populær over hele verden.På 1800-tallet, for å sikre tilgangen på svart te, oppmuntret britene aktivt koloniene til å dyrke te, og begynte å fremme tedrikkekulturen til andre regioner sammen med gullrushet.På slutten av 1800-tallet ble Australia og New Zealand landene med det største teforbruket per innbygger.Når det gjelder plantesteder, åpnet britene i tillegg til å oppmuntre India og Ceylon til å konkurrere med hverandre i sort teplanting, også teplantasjer i afrikanske land, hvor den mest representative er Kenya.Etter et århundre med utvikling har Kenya i dag blitt den tredje største produsenten av svart te i verden.Men på grunn av de begrensede jord- og klimatiske forholdene, er kvaliteten på kenyansk svart te ikke ideell.Selv om produksjonen er enorm, kan det meste bare brukes til teposer.råmateriale.
Med den økende bølgen av sort teplanting, har hvordan å starte sitt eget merke blitt en sak for selgere av svart te å tenke hardt.I så måte var årets vinner uten tvil Lipton.Det sies at Lipton er en fanatiker som unnfanger reklame for svart te 24 timer i døgnet.En gang brøt lasteskipet som Lipton var på, og kapteinen ba passasjerene kaste litt last i sjøen.Lipton uttrykte umiddelbart at han var villig til å kaste all den svarte teen hans.Før han kastet boksene med svart te, skrev han navnet på Lipton-selskapet på hver boks.Disse boksene som ble kastet i havet fløt til den arabiske halvøy langs havstrømmene, og araberne som plukket dem opp på stranden ble umiddelbart forelsket i drinken etter å ha brygget den.Lipton gikk inn på det arabiske markedet med nesten null investering.Gitt at Lipton selv er en mester skryt så vel som en mester i reklame, er sannheten til historien han fortalte ennå ikke bevist.Imidlertid kan den harde konkurransen og konkurransen til svart te i verden sees av dette.
Men art
Keemun Kungfu, Lapsang Souchong, Jinjunmei, Yunnan Ancient Tree Black Tea
Souchong svart te
Souchong betyr at antallet er knappe, og den unike prosessen er å passere den røde potten.Gjennom denne prosessen stoppes gjæringen av tebladene, for å opprettholde aromaen til tebladene.Denne prosessen krever at når temperaturen på jerngryten når kravet, rørstek i gryten med begge hender.Tiden må kontrolleres ordentlig.For lang eller for kort vil alvorlig påvirke kvaliteten på te.
https://www.loopteas.com/black-tea-lapsang-souchong-china-teas-product/
Gongfu svart te
Hovedkategorien av kinesisk svart te.For det første reduseres vanninnholdet i tebladene til under 60 % ved å visne, og deretter utføres de tre prosessene med rulling, gjæring og tørking.Under gjæring skal gjæringsrommet holdes svakt opplyst og temperaturen er passende, og til slutt velges kvaliteten på tebladene gjennom raffinert bearbeiding.
https://www.loopteas.com/china-black-tea-gong-fu-black-tea-product/
CTC
Elting og skjæring erstatter eltingen i produksjonsprosessen av de to første typene svart te.På grunn av forskjellene i manuelle, mekaniske, elte- og skjæremetoder, er kvaliteten og utseendet på produktene som produseres ganske forskjellige.Rød knust te brukes vanligvis som råstoff til teposer og melkete.
https://www.loopteas.com/high-quality-china-teas-black-tea-ctc-product/
Jin Junmei
●Opprinnelse: Wuyi Mountain, Fujian
●Suppefarge: gyllengul
●Aroma: Sammenvevd sammenvevning
Den nye teen, som ble opprettet i 2005, er en svart te av høy kvalitet og må lages av knopper av alpine tetrær.Det er mange imitasjoner, og den autentiske tørre teen gul, svart og gull er trefarget, men ikke en eneste gylden farge.
Lapsang Souchong
●Opprinnelse: Wuyi Mountain, Fujian
●Suppefarge: rød strålende
●Aroma: Furuaroma
På grunn av bruken av lokalprodusert furu til røyking og steking, vil Lapsang Souchong ha en unik kolofonium eller longan duft.Vanligvis er den første boblen furuaroma, og etter to eller tre bobler begynner longan-duften å dukke opp.
Tanyang Kungfu
●Opprinnelse: Fu'an, Fujian
●Suppefarge: rød strålende
●Aroma: Elegant
Et viktig eksportprodukt under Qing-dynastiet, det ble en gang den utpekte teen for den britiske kongefamilien, og genererte millioner av taels sølv i valutainntekter for Qing-dynastiet hvert år.Men den har et lavt rykte i Kina, og endret til og med til grønn te på 1970-tallet.
Innleggstid: 10. februar 2023