Å kjøpe te er ikke en lett oppgave.For å få god te, må du mestre mye kunnskap, som karakterstandarder, priser og markedsforhold for ulike typer te, samt evaluerings- og inspeksjonsmetoder for te.Kvaliteten på te skilles hovedsakelig fra fire aspekter: farge, aroma, smak og form.Men for vanlige tedrikkere, når de kjøper te, kan de bare se på formen og fargen på tørr te.Kvalitet er enda vanskeligere.Her er en grov introduksjon til metoden for å identifisere tørr te.Utseendet til tørr te ses hovedsakelig fra fem aspekter, nemlig ømhet, treighet, farge, helhet og klarhet.
Ømhet
Vanligvis oppfyller te med god mørhet formkravene ("lett, flat, glatt, rett").
Imidlertid kan ømheten ikke bedømmes bare av mengden fin pels, fordi de spesifikke kravene til ulike teer er forskjellige, for eksempel den beste Shifeng Longjing har ingen lo på kroppen.Ømheten til knopper og blader bedømmes basert på antall fluff, som bare er egnet for "fluffy" te som Maofeng, Maojian og Yinzhen.Det som må nevnes her er at de møreste ferske bladene også har en knopp og et blad.Ensidig plukking av knopphjertet er ikke hensiktsmessig.Fordi knoppkjernen er den ufullkomne delen av veksten, er de inneholdte ingrediensene ikke omfattende, spesielt klorofyllinnholdet er veldig lavt.Derfor bør te ikke lages av knopper utelukkende i jakten på ømhet.
Strips
Strips er en viss form av ulike typer te, for eksempel stekte grønne strimler, runde perle te, Longjing flat, svart knust te granulære former, og så videre.Vanligvis avhenger langstripet te av elastisitet, retthet, styrke, tynnhet, rundhet og vekt;rund te avhenger av tettheten, ensartetheten, vekten og tomheten til partiklene;flat te avhenger av glattheten og om den oppfyller spesifikasjonene.Generelt sett er strimlene tette, beinene er tunge, runde og rette (bortsett fra flat te), noe som indikerer at råvarene er møre, utførelsen er god og kvaliteten er god;hvis formen er løs, flat (unntatt flat te), ødelagt, og det er røyk og koks Smaken tilsier at råvarene er gamle, utførelse dårlig, og kvaliteten er dårlig.Ta standarden på strimler av grønn te i Hangzhou som et eksempel: første nivå: fin og stram, det er frøplanter foran;andre nivå: tett, men har fortsatt frøplanter foran;tredje nivå: fortsatt stramt;fjerde nivå: fortsatt stramt;femte nivå: litt løs;sjette nivå : Grov løs.Det kan sees at prioriteringen er å stramme, faste og skarpe frøplanter.
Farge
Fargen på te er nært knyttet til råvarens ømhet og prosesseringsteknologi.Alle typer te har visse fargekrav, for eksempel svart te, svart fet, grønn te smaragdgrønn, oolong te grønn brun, mørk te, svart oljeaktig farge og så videre.Men uansett hva slags te krever god te jevn farge, lys glans, fet og frisk.Hvis fargen er annerledes, nyansen er annerledes, og den er mørk og matt, betyr det at råvarene er forskjellige, utførelse er dårlig og kvaliteten er dårligere.
Fargen og glansen på teen har mye å gjøre med opprinnelsen til tetreet og årstiden.Slik som høyfjellsgrønn te, er fargen grønn og litt gul, frisk og lys;lavfjellste eller flat te har mørkegrønn og lys farge.I prosessen med å lage te, på grunn av feil teknologi, blir fargen ofte dårligere.Når du kjøper te, døm i henhold til den spesifikke teen som er kjøpt.
Bruddhet
Hel og ødelagt refererer til formen og graden av ødelagt te.Det er bedre å være jevn og delt inn på andreplass.En mer standard te-gjennomgang er å plassere teen i et brett (vanligvis laget av tre), slik at teen under påvirkning av den roterende kraften vil danne et ordnet lag i henhold til form, størrelse, vekt, tykkelse og størrelse.Blant dem er de sterke i det øverste laget, de tette og tunge er konsentrert i det midtre laget, og de ødelagte og små er avsatt i det nederste laget.For alle typer te er det bedre å ha mer mellomte.Det øvre laget er generelt rikt på grove og gamle blader, med en lysere smak og lysere vannfarge;det nederste laget har mer knust te, som har en tendens til å ha en sterk smak etter brygging, og væskefargen er mørkere.
Renslighet
Det avhenger hovedsakelig av om teen er blandet med teflis, testilker, tepulver, tefrø, og mengden av inneslutninger som bambusflis, treflis, lime og silt blandet i produksjonsprosessen.Te med god klarhet inneholder ingen inneslutninger.I tillegg kan den også identifiseres ved den tørre aromaen til teen.Uansett hva slags te, må det ikke være noen merkelig lukt.Hver type te har en spesifikk aroma, og de tørre og våte aromaene er også forskjellige, som må bestemmes i henhold til den spesifikke situasjonen.Den grønne aromaen, røykbrent smak og kokt prippen smak er ikke ønskelig.Den enkleste måten å bedømme kvaliteten på te er smaken, aromaen og fargen på bladteen etter brygging.Så hvis det er tillatt, prøv å brygge så mye som mulig når du kjøper te.Hvis du foretrekker en bestemt type te, er det best å finne litt informasjon om teen for nøyaktig å forstå egenskapene til fargen, smaken, formen og sammenligne teene du kjøper med hverandre.Hvis du har flere tider, vil du raskt kunne forstå hovedpunktene..For ikke-profesjonelle er det usannsynlig at hver type te kan bedømmes som god eller dårlig.Det er bare noen få av de du liker.Teen fra opprinnelsesstedet er generelt renere, men kvaliteten på teen varierer på grunn av forskjeller i teteknikker.
Aroma
Norden er ofte kjent som "te-duft".Etter at tebladene er brygget i kokende vann i fem minutter, hell ut tejuicen i gjennomgangsbollen og lukt om aromaen er normal.Behagelige aromaer som blomster-, frukt- og honningaroma er foretrukket.Lukten av røyk, harskning, mugg og gammel brann er ofte forårsaket av dårlig produksjon og håndtering eller dårlig emballasje og lagring.
Smak
I nord kalles det vanligvis "chakou."Der tesuppen er myk og frisk, betyr det at vannekstraktinnholdet er høyt og ingrediensene er gode.Tesuppen er bitter og grov og gammel gjør at sammensetningen av vannekstraktet ikke er god.Den svake og tynne tesuppen indikerer utilstrekkelig vannekstraktinnhold.
Væske
Hovedforskjellen mellom flytende farge og friskheten av kvaliteten og ømheten til de friske bladene gjennomgås.Den mest ideelle flytende fargen er at grønn te må være klar, rik og frisk, og svart te må være rød og lys.Lavverdige eller bortskjemte teblader er uklare og matte i fargen.
Vått blad
Evalueringen av vått blad er hovedsakelig for å se fargen og graden av ømhet.Jo mer tette og myke blader på knoppspissen og vevet, jo høyere ømhet har teen.Grove, harde og tynne blader indikerer at teen er tykk og gammel og at veksten er dårlig.Fargen er lys og harmonisk og tekstur er konsistent, noe som indikerer at te-teknologi er godt behandlet.
Innleggstid: 19. juli-2022