Svart te Lapsang Souchong Kina-te

Teen kommer fra Wuyi-fjellene i Fujian, Kina og regnes som en Wuyi-te (eller bohea).Den produseres også i Taiwan (Formosa).Den har blitt merket som røkt te (熏茶), Zheng Shan Xiao Zhong, røykfylt souchong, tjæreaktig lapsang souchong og lapsang souchong krokodille.Mens tebladgraderingssystemet tok i bruk begrepet souchong for å referere til en bestemt bladposisjon, kan lapsang souchong lages med hvilket som helst blad av Camellia sinensis-planten, selv om det ikke er uvanlig for de nedre bladene, som er større og mindre smaksrike, brukes da røykingen kompenserer for den lavere smaksprofilen og de høyere bladene er mer verdifulle for bruk i uaromatisert eller ublandet te.I tillegg til forbruket som te, brukes lapsang souchong også på lager til supper, gryteretter og sauser eller på annen måte som krydder eller krydder.

Smaken og aromaen til lapsang souchong er beskrevet som å inneholde empyreumatiske toner, inkludert trerøyk, furuharpiks, røkt paprika og tørket longan, den kan blandes med melk, men er ikke bitter og vanligvis ikke søtet med sukker.

Aromaen er en berusende blanding av furu- og løvtre røyk, frukt og krydder, smaken er fururøyk med litt mørk steinfrukt.