Bai Hao Yin Zhen hvit sølv nål #1

Bai haoyin zhen også kjent som White Hair Silver Needle, er en hvit te produsert i Fujian-provinsen i Kina.Silver Needle eller Bai Hao Yin Zhen eller vanligvis bare Yin Zhen er den kinesiske typen hvit te.Blant hvit te er dette den dyreste varianten og den mest verdsatte, ettersom bare toppknopper (bladskudd) av Camellia sinensis-planten brukes til å produsere teen.Ekte sølvnåler er laget av kultivarer fra Da Bai (Large White) tetrefamilien.Kinesisk sølvnål (Yin Zhen) regnes som den beste hvite teen i verden.Det er en skjønnhet å se med alle de uklare teknoppene, tdet lette brygget er en subtil og litt søt nytelse.

I de første årene av Jiaqing i Qing-dynastiet (1796 e.Kr.) ble Baihao Yinzhen med suksess dyrket fra grønnsakste i Fuding.Eksporten av Baihao Yinzhen startet i 1891. Baihao Yinzhen ble tidligere kalt Luxueya, som regnes som stamfaren til hvit te.Modertreet er plantet i Hongxue-hulen på Taimu-fjellet i Fuding. En ekte Silver Needle er en hvit te.Som sådan er det bare lett oksidert.De mest ettertraktede produksjonene er fra de første flushene, som vanligvis finner sted fra slutten av mars til begynnelsen av april, når årets første nye knopper "flush".For produksjon av Silver Needle plukkes kun bladskuddene, dvs. bladknoppene før åpning.I motsetning til plukking av grønn te, er det ideelle tidspunktet og været for å plukke hvit te en solrik morgen når solen står høyt nok til å tørke eventuell gjenværende fuktighet på knoppene.

Tradisjonelt legges plukkene i grunne kurver for å visne under solen i en lengre periode, og den beste kvaliteten som produseres i dag lages fortsatt på denne måten.For å unngå tap på grunn av plutselig regn, vindkast eller andre ulykker, tar noen produsenter plukkene innendørs for å visne i et kammer med kunstig varmluftstrøm.De myknede skuddene blir deretter stablet for den nødvendige enzymoksidasjonen (ofte feilaktig referert til som gjæring) før de tas for en lavtemperatur baking-tørr.

Generell smaksprofil: Smaken er på den lyse siden, men med mye potensiell kompleksitet: den kan ha fruktige, florale, urteaktige, gressaktige og høylignende toner.Teksturen er lett til middels, noe som kan leses som "sprø" eller saftig og tilfredsstillende i de riktige sammenhengene!